La Sabiduría de comer por la Bio-individualidad

Autor: Hannah Bezeredi
Entrenadora de bienestar holístico y chef ayurvédica
@hannahmaebezeredi

¿Y si hubiera una forma de desmitificar por fin cómo comer según tu tipo de cuerpo? Se acabaron las adivinanzas y las dietas de choque que te hacen sentir insatisfecho contigo mismo. 

Los sabios de la India sabían un par de cosas sobre la alimentación para una salud óptima y el equilibrio. Así que rebobinemos unos 5000 años atrás, mucho antes de que la dieta Keto o el veganismo aparecieran en escena. Los rishis, o videntes de la época, adquirieron un conocimiento divino a partir de intensos períodos de meditación que eran verdades supremas sobre cómo funcionan realmente la vida y el cuerpo. Esta sabiduría se transmitió en las escrituras hindúes (himnos), que se conocieron como los vedas. Es gracias a estas revelaciones y trabajos divinos que hemos llegado a comprender los fundamentos espirituales de la meditación, el yoga y la naturaleza de la vida misma.

Es también a partir de estas enseñanzas que se nos dio un sistema de curación conocido como Ayurveda, que nos enseña a armonizar la mente, el cuerpo y el espíritu con los ritmos del mundo natural. El Ayurveda se conoce como una ciencia para vivir porque la sabiduría es universal y ha resistido la prueba del tiempo por sus verdades eternas. No es una tendencia o una moda, sino que habla de lo que es perdurable y omnipresente en la vida. Esta es la sabiduría del Ayurveda y vivir según sus enseñanzas es una hoja de ruta para una vida feliz y plena. También es una guía para comer según tu tipo de cuerpo único, o bioindividualidad. 

El Ayurveda es una ciencia muy amplia, pero su base comienza con la comprensión de los 5 elementos de la naturaleza: aire, agua, fuego, tierra y éter (espacio). Comprender estos elementos es la puerta de entrada al aprendizaje de las funciones del cuerpo, las acciones e incluso las personalidades individuales. Y lo que es más importante, es el camino para entender lo que necesitas para prosperar como individuo único. Este sistema de pensamiento es completamente opuesto al enfoque de la dieta de talla única que tenemos hoy en día. Requiere que pensemos más allá de lo que está de moda y que nos entendamos realmente a un nivel más profundo.  

A primera vista, parece un poco exagerado pensar que toda esta información pueda obtenerse de los elementos de la naturaleza, pero este conocimiento es bastante profundo y amplio. Por ejemplo, tomemos la cualidad del aire, que representa el movimiento (energía cinética) en la vida. El aire es ligero, fresco, móvil, seco, áspero, claro, duro y fluido. Todas las personas necesitan el elemento aire para moverse por el mundo, para hacer circular la sangre y para respirar. Los otros cuatro elementos están compuestos por sus propias cualidades únicas que pueden encontrarse en el cuerpo y expresarse en la naturaleza. 

El fuego puede encontrarse en el calor del proceso digestivo, el agua en los líquidos del cuerpo, el espacio en los intestinos y la tierra en la estructura física de los huesos, por ejemplo. Los elementos también pueden concentrarse de diferentes maneras, y de ahí viene el concepto de doshas y constitución en el Ayurveda. Puede que hayas oído hablar de estas palabras en tu revista de yoga favorita, pero te has preguntado qué significan. Así que para entender los doshas es importante primero entender lo que no son. Los doshas no son fijos ni singulares. Cada individuo contiene cada dosha en su constitución. Ninguna persona es toda vata o kapha, y no representan identidades; son energías y cualidades de la naturaleza que dan lugar a funciones. Lo ideal es tener un equilibrio de los tres doshas porque, como aprenderás, cada uno tiene una función y un papel diferente en el cuerpo que es igualmente importante. Esto también influye enormemente en la forma de enfocar la dieta y el estilo de vida. 

 Esto nos lleva a un concepto muy importante en el Ayurveda sobre la comprensión de cómo equilibrar los doshas. El concepto de equilibrar los doshas comienza con la comprensión de los opuestos. Una enseñanza muy importante en el Ayurveda es que lo semejante atrae a lo semejante y lo opuesto trae equilibrio. Así que una persona del tipo vata, por ejemplo, necesitaría las cualidades opuestas que tienen predominantemente en su naturaleza. Como son propensos a ser secos y ligeros, las cualidades opuestas que necesitan son cálidas y pesadas. Este concepto tan importante se relaciona con las cualidades de los tipos de alimentos que deberíamos comer para nuestras constituciones únicas y nuestra bioindividualidad. 

Cada alimento que comemos tiene también una cualidad en la naturaleza. Los 6 sabores o cualidades en el Ayurveda son: salado, amargo, dulce, agrio, picante y astringente. La mayoría de los cereales, por ejemplo, son pesados y dulces, mientras que los limones son agrios y las granadas son astringentes. Cada uno de estos tipos de alimentos tendrá un efecto diferente en un individuo dependiendo de su constitución. Desde una perspectiva ayurvédica, una dieta que haga hincapié en una gran cantidad de aceites sería un desastre para una persona kapha, por ejemplo. Esto agravaría su constitución, que necesita cualidades más ligeras. Una persona pitta suele ser más sensible a los alimentos salados y picantes que generan mucho calor, por lo que una dieta con muchos alimentos ácidos y fermentados no sería ideal para un tipo pitta.

Puedes ver cómo este enfoque bioindividual tiene una enorme relación con los tipos de alimentos que nos aportan equilibrio y los que nos llevan al desequilibrio. Pero esto no tiene por qué ser abrumador. De hecho, el simple hecho de entender tu dosha es un primer paso sencillo que puedes dar para comer de forma individual. Por último, es importante señalar que aprender a comer según tu tipo de cuerpo único es una lección divina para comprender la naturaleza y los ritmos de la vida. No se trata de buscar la perfección, sino de buscar la armonía con la naturaleza y contigo mismo. 

Cuando empiezas a reconocer las cualidades inherentes a todas las cosas, ganas paz y claridad. De repente, no pasa nada si tu amigo tuvo grandes resultados con una dieta y tú no, porque esa dieta no era adecuada para tu tipo de cuerpo. Comer por temporadas tiene sentido porque sabes que el invierno es frío, ligero y seco, y que necesitas alimentos cálidos, pesados y húmedos para equilibrar esas cualidades.De repente ves que eres parte de la naturaleza y que la naturaleza eres tú. Esa es la sabiduría del Ayurveda y de la alimentación según tu bioindividualidad.